ORGANİZASYON VE KARAR ALMA SÜRECİ
Karar Alma Süreçleri ve Dış Paydaş Katılımı
Bölümümüzde eğitim-öğretim faaliyetlerinin planlanması, güncellenmesi ve kalite güvence süreçlerinin yürütülmesi, “Katılımcı Yönetim” ve “Sürekli İyileştirme” ilkelerine dayanmaktadır. Karar alma mekanizmamızın merkezinde Bölüm Kurulu yer almakla birlikte, programımızın sektörel güncelliğini ve uygulama temelli niteliğini korumak amacıyla dış paydaş geri bildirimleri süreçlerimizin temel bileşenini oluşturmaktadır.
Bu kapsamda bölümümüzün en stratejik yönlendirme organı olan Bölüm Danışma Kurulu; gastronomi sektöründe faaliyet gösteren restoran işletmecileri ve şefler, otelcilik ve turizm sektörü temsilcileri, gıda üretim ve tedarik zinciri firmalarının yöneticileri ile bölümümüzden mezun olup sektörde aktif rol alan profesyonellerden oluşmaktadır.
Danışma Kurulu İşleyişi, Kayıt Altına Alma ve Müfredata Etkisi:
Bölüm Danışma Kurulumuz, yılda en az bir kez Bölüm Başkanlığı koordinasyonunda belirlenen resmi gündem doğrultusunda toplanmaktadır. Toplantı süreçlerinin şeffaflığı ve izlenebilirliği amacıyla görüşülen tüm gündem maddeleri ve alınan kararlar “Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Danışma Kurulu Raporu” ile kayıt altına alınmakta, ilgili fakülte dekanlığına sunulmakta ve bölümümüzün kalite güvence sistemine entegre edilmektedir. Bu toplantılarda;
- Gastronomi alanındaki güncel mutfak trendleri, sürdürülebilir gastronomi yaklaşımları ve yenilikçi pişirme teknikleri,
- Sektörde çalışanların karşılaştığı uygulamaya yönelik ihtiyaçlar ve beceri eksiklikleri,
- Turizm ve yiyecek-içecek sektörünün beklentileri, hijyen, gıda güvenliği ve mesleki etik standartları
ayrıntılı olarak ele alınmaktadır.
Kuruldan elde edilen stratejik geri bildirimler, Bölüm Eğitim-Öğretim Komisyonu tarafından analiz edilerek raporlanmakta ve Bölüm Kuruluna sunulmaktadır. Örneğin; Danışma Kurulu önerileri doğrultusunda müfredatımızda sürdürülebilir mutfak uygulamaları, yerel ve coğrafi işaretli ürünlerin kullanımı, yenilikçi ve dijital gastronomi gibi alanlarda ders içerikleri (teorik ve uygulamalı mutfak çalışmaları kapsamında) sürekli olarak güncellenmektedir. Bu sistematik yaklaşım sayesinde programımız, gastronomi alanındaki çağdaş gelişmeleri takip eden, yaratıcı, uygulama becerileri güçlü ve sektörün dinamik ihtiyaçlarına hızlı uyum sağlayabilen profesyoneller yetiştirme hedefini güvence altına almaktadır.