TANITIM
Toros Üniversitesi Güzel Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi bünyesinde kurulan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, 2021–2022 eğitim-öğretim yılında ilk öğrencilerini kabul ederek akademik faaliyetlerine başlamıştır. Dört yıllık lisans eğitimi veren bölümün eğitim dili Türkçe olup mezunlarına “Gastronom” unvanı verilmektedir. Bölüme kabul, ÖSYM tarafından gerçekleştirilen üniversiteye giriş sınavında sözel puan türüne göre yapılmakta, kayıt işlemleri ise belirlenen takvim doğrultusunda Öğrenci İşleri Daire Başkanlığı tarafından yürütülmektedir. Gastronomi, yiyecek ve içeceklerin tarihsel gelişim sürecinden günümüze uzanan dönüşümünü inceleyen, kültür ile yemek arasındaki ilişkiyi ele alan disiplinlerarası bir alan olup hem bilim hem de sanat niteliği taşımaktadır. Bu doğrultuda bölüm, öğrencilere gıda bilimi, gıda teknolojisi ve gıda hijyeni gibi temel bilimsel bilgilerin yanı sıra mutfağın sosyal, kültürel ve sanatsal boyutlarını da kazandırmayı amaçlamaktadır. Tarih boyunca pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış Anadolu’nun zengin mutfak mirası içinde önemli bir yere sahip olan Türk mutfağının ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtılması ve yöresel değerlerinin gastronomi kapsamında öne çıkarılması da programın öncelikleri arasındadır. Bölümün temel hedefi; yerel, ulusal ve dünya mutfak kültürlerine hâkim, akademik ve uygulamalı bilgiyle donatılmış, bilinçli, eğitimli ve yüksek motivasyona sahip gastronomlar ve yönetici adayları yetiştirmektir. Bu amaçla uygulanan 6+2 eğitim modeli kapsamında öğrenciler en az 140 iş günü sektörde uygulamalı eğitim almakta, böylece mezuniyet öncesinde mesleki deneyim kazanarak iş hayatına daha donanımlı bir şekilde başlamaları sağlanmaktadır. Mezunlar; konaklama işletmeleri, restoranlar, catering firmaları, havayolu şirketleri ve gemi mutfakları başta olmak üzere gıda sektörünün farklı alanlarında, ayrıca kamu kurumlarının yiyecek-içecek birimlerinde ve gıda işletmelerinin Ar-Ge departmanlarında çalışma imkânı bulabilmekte; yemek fotoğrafçılığı ve stilistliği gibi yaratıcı alanlara yönelebilmekte, kendi işletmelerini kurabilmekte ya da akademik kariyer yapabilmektedir. Programda yer alan derslerin ölçme ve değerlendirme süreçleri, Toros Üniversitesi Lisans Eğitim ve Sınav Yönetmeliği doğrultusunda ders öğretim planlarında ayrıntılı olarak tanımlanmıştır. Mezuniyet için öğrencilerin toplam 240 AKTS karşılığı dersleri başarıyla tamamlamaları ve en az 2.00/4.00 genel not ortalamasına sahip olmaları gerekmektedir. Bölüm, son iki yarıyılda gerçekleştirilen işyeri eğitimi ile öğrencilerin sektörel bilgi ve becerilerini geliştirmeyi hedeflerken, sektör temsilcilerinden oluşan danışma kurulunun katkılarıyla eğitim programını sürekli güncel tutmaktadır. Uygulama ağırlıklı eğitim anlayışı doğrultusunda modern mutfak teknolojileriyle donatılmış uygulama mutfağı, öğrencilere profesyonel standartlarda eğitim imkânı sunmaktadır. Bunun yanı sıra öğrenciler, üniversite bünyesindeki diğer bölümlerden ders alarak çift anadal ve yandal yapabilmekte, Erasmus ve Farabi gibi değişim programlarına katılabilmektedir. Bölüm tarafından düzenlenen festival, yarışma, workshop ve teknik geziler öğrencilerin mesleki ve sosyal gelişimlerine katkı sağlamaktadır. Doğu Akdeniz’in önemli gastronomi merkezlerinden biri olan Mersin’de konumlanan üniversite, zengin yemek kültürü ve yerel ürün çeşitliliği sayesinde öğrencilere önemli bir öğrenme ortamı sunmakta; merkezi konumu ile sosyal, kültürel ve akademik etkinliklere kolay erişim imkânı sağlamaktadır. Ayrıca öğrenciler, üniversitenin sunduğu öğrenci kulüpleri, sosyal tesisler ve bahar şenlikleri gibi çeşitli sosyal olanaklardan da yararlanabilmektedir.
UYGULAMA MUTFAKLARI
.JPG)
