ORGANİZASYON VE KARAR ALMA SÜRECİ
Aşçılık Programı’nda eğitim planlarının oluşturulması ve mevcut müfredatın gözden geçirilmesi; sektörle bağları güçlü tutan ve farklı görüşlere önem veren bir anlayışla yürütülmektedir. Karar alma süreçlerinde program yönetimi ve akademik kadronun yanı sıra, eğitimin mutfak dünyasındaki karşılığını değerlendirmek adına dış paydaşlarımızın ve öğrencilerimizin görüşlerine başvurulmaktadır.
Paydaş Katılımı ve Eğitim Sürecine Etkisi Programımızın gelişimine katkı sağlayan paydaş yapımız; otel ve restoran işletmecileri, yönetici şefler, sektör uzmanları ile 1. sınıf, 2. sınıf ve mezun öğrencilerimizden oluşmaktadır. Her eğitim-öğretim dönemi başlamadan önce düzenlenen Danışma Kurulu toplantıları ve periyodik görüşmeler aracılığıyla tüm paydaşlar bir araya gelmektedir. Bu toplantılarda dile getirilen öneriler ve geri bildirimler, programın ihtiyaçları doğrultusunda değerlendirilerek ders içerikleri ve uygulama yöntemleri üzerinde yapılabilecek düzenlemelere ışık tutmaktadır.
Değerlendirme Süreçlerinde Öncelik Verilen Alanlar:
-
Gastronomi ve mutfak sanatlarındaki yeni teknikler ve yaklaşımlar,
-
Sektörün şef adaylarından beklediği teknik beceriler ve çalışma disiplini,
-
Öğrencilerimizin uygulama derslerinde ve sektörel saha çalışmalarında edindikleri deneyimler,
-
Mezunlarımızın profesyonel iş hayatındaki gözlemleri ve programa yönelik geri bildirimleri.
Bu görüşmelerden elde edilen verilerle, özellikle mutfak uygulama derslerinin işleyişi ve güncel reçete geliştirme süreçleri gibi konularda programın imkanları dahilinde iyileştirmeler yapılmaktadır. Bu katılımcı yaklaşım sayesinde, öğrencilerimizin mutfak tekniklerini bilen ve sektörün beklentilerine aşina bireyler olarak yetişmeleri hedeflenmektedir.